Landfrau Regula Bucheli empfiehlt ihr heiss geliebtes Dessert aus Willisauerringli. Das cremige Parfait lässt Gäste dahinschmelzen.

Regula BucheliRuswil LU

Willisauerringli-Parfait

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Cakeform von 24 cm
Haushaltfolie
Cutter
Spritzsack mit gezackter Tülle
2	Eiweiss
5 EL	Zucker
2	Eigelb
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
100 g	Willisauerringli, z.B. Mini, im Cutter gemahlen
1 dl	Rahm, steif geschlagen, zum Garnieren
	Willisauerringli, zum Garnieren

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Cakeform mit Folie auskleiden.
Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.
Eigelb nur kurz darunterrühren. Rahm und zerkleinerte Willisauerringli sorgfältig darunterziehen.
Masse in die Form geben. Mindestens 8 Stunden tiefkühlen.
Parfait auf eine Platte stürzen, Klarsichtfolie entfernen und nach Belieben garnieren.

Statt in den Cutter die Willisauerringli in einen Stoffbeutel geben und mit einem Wallholz zerkleinern.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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