Landfrau Astrid Derungs-Koller empfiehlt, ihre Plain in Pigna aus Kartoffeln, Speck und Schinken richtig knusprig zu backen. So schmeckt sie am besten.

Astrid Derungs-KollerSurcasti GR

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Plain in Pigna

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Blech oder grosse Gratinform von ca. 26 cm x 30 cm
Butter für die Form
1,2 kg	festkochende Kartoffeln, an der Röstiraffel gerieben
150 g	Speck- oder Salsizwürfeli
150 g	Schinkenwürfeli
3 EL	Mehl
1½ TL	Salz
50 g	Butter

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Alle Zutaten mischen. In die bebutterte Gratinform oder auf das bebutterte Blech geben (Masse soll nicht höher sein als 3 cm). Mit Butterflocken belegen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.

Damit die Plain in Pigna noch knuspriger wird, 2 EL feinen oder groben Maisgriess beigeben.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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