Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt ihr Rezept für Amaretti. Das italienische Gebäck mit Bittermandeln ist aussen knusprig und innen saftig weich.

Vrony de QuervainNeunkirch SH

Amaretti

Zutaten

25 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
200 g	gemahlene Mandeln
150 g	Zucker
1½ EL	Mehl
1 EL	Schokoladenpulver
½	Fläschchen Bittermandelaroma
1½	Eiweiss
1 Prise	Salz
	Puderzucker, zum darin Wenden

Kochen & unseren Podcast hören:

Mandeln, Zucker, Mehl und Schokoladenpulver mischen. Bittermandelaroma darüberträufeln, gut mischen. Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen, zur Masse geben, mischen.
Baumnussgrosse Kugeln formen, im Puderzucker wenden. Auf die vorbereiteten Bleche setzen. Mit einem Glas leicht flach drücken.
Ofen auf 130°C Heissluft vorheizen (150°C Ober-/Unterhitze).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Die Amaretti sollen aussen knusprig und innen weich sein.

In einer Dose aufbewahrt, bleiben die Amaretti mehrere Tage frisch.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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