Landfrau Helen Schmid empfiehlt diesen würzig feinen Schweinebraten. Der Hit, der Braten wird mit Dörrzwetschgen gespickt. Köstliches Schmorgericht.

Helen SchmidWittnau AG

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Aargauer Braten mit Pilzen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Schweinsbraten, z.B. Hals oder Schulter
100 g	gedörrte Zwetschgen oder Pflaumen, entsteint
Marinade:
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Paprika oder Fleischgewürz
2 EL	Bratcrème oder Rapsöl
	Bratcrème oder Bratbutter, zum Anbraten
2	Rüebli, in Stängeli
¼	Sellerie, gewürfelt
1	Zwiebel
2	kleine Lorbeerblätter
2	Nelken
1 dl	Weisswein
2 - 3 dl	Bouillon
150 g	Pilze, in Scheiben
1 dl	Rahm oder Saucenhalbrahm
	Oregano, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Braten in gleichmässigen Abständen ca. 2 cm tief einschneiden, Zwetschgen oder Pflaumen in die Einschnitte drücken.
Marinade: Alle Zutaten mischen, Braten damit bepinseln.
Braten rundum knusprig anbraten. Gemüse beigeben. Zwiebel halbieren, mit Lorbeerblättern und Nelken bespicken, beigeben. Mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze auf der Herdplatte oder im unteren Teil des vorgeheizten Ofens (175°C Ober/Unterhitze) 1,5-1,75 Stunden schmoren. Ab und zu mit der Sauce übergiessen.
Braten herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pilze zur Sauce geben, 5 Minuten köcheln, mit Rahm verfeinern.
Braten tranchieren, zusammen mit der Sauce anrichten, garnieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband stärkt die Frauen vom Land. Er setzt sich ein für die attraktive Ausbildung zur Bäuerin. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.