![Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1777,y_838,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/06/KO2020_SBLV_53_Johannisbeerkuchen-mit-Baiserhaube.jpg 2592w)
- 1h
- Vegetarisch
Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Kuchenblech 22-24 cm Ø
10 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier | |
500 g Hülsenfrüchte oder zweites Blech zum Blindbacken* | |
1 | rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g |
Baiser: | |
3 | Eiweiss, mittelgross, frisch |
1 Prise | Salz |
150 g | Zucker |
500 g | Johannisbeeren |
wenig Puderzucker, zum Bestäuben, nach Belieben |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen25min
- Auf dem Tisch in1h
Ansicht wechseln
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
- Teig samt Backpapier auf das Blech legen, einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier darauflegen. Hülsenfrüchte oder ein zweites, passendes Blech daraufgeben, auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen*. Backpapier und Hülsenfrüchte oder Blech entfernen. Ofen nicht abstellen.
- Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil.
- Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen.
- Kuchen in der Mitte des Ofens 10-15 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
*In unseren Tipps & Tricks erklären wir dir, was "Blindbacken" heisst und wie es genau gemacht wird. Diese Art des Backens verhindert, dass sich der Teig zusammenzieht oder Blasen wirft. Um zum Tipp zu gelangen, gib bei der Suche oben rechts "Blindbacken" ein.
Nach Belieben mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereiten. Dafür die Johannisbeeren leicht antauen, bis sie nur noch halb gefroren sind. Mit 1-2 EL Maisstärke bestäuben, mischen. Nur kurz unter die Baisermasse ziehen und sofort backen. Die Backzeit verlängert sich um 5-10 Minuten.
Falls die Masse (Eischnee und Beeren) nicht genügend fest ist, 2 EL Stärke dazusieben, vorsichtig unterheben.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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Video
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