Landfrau Sandra Baudet empfiehlt: eine schöne Abwechslung zu Risotto. Vegetarisch und gesund. Je nach Saison entsprechendes Gemüse verwenden.

Sandra BaudetCéligny GE

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Gerstotto mit Gemüse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	kleiner Lauch, in Ringen
3	Rüebli, gewürfelt
½	Knollensellerie, gewürfelt
150 g	Rollgerste
6 dl	Bouillon
	Salz
	Pfeffer
	Rosmarin, gehackt
	Majoran, gehackt
4 EL	tiefgekühlte Erbsen
100 g	geriebener Käse, z.B. Sbrinz AOP oder Gruyère AOP
	Kräuter für die Garnitur

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Zwiebel in Bratbutter andämpfen, Gemüse und Gerste beigeben, mitdünsten. Bouillon nach und nach beigeben. Gewürze und Kräuter beigeben, bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Wenn nötig etwas Bouillon zugeben.
Erbsen kurz vor Garende beifügen, abschmecken. Die Hälfte des Käses beigeben, mischen, garnieren. Restlichen Käse zusammen mit dem Gerstotto servieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam.kompetent.engagiert.
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