Landfrau Helen Schmid empfiehlt: Im selbst gemachten Früchtebrotriegel stecken nur die besten und natürliche Zutaten. Sie lassen sich gut auf Vorrat backen.

Helen SchmidWittnau AG

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Früchtebrotriegel

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Zutaten

36 Stück

Menge	Zutaten
ofengrosses Blech
Backpapier
Teig:
80 g	Hefe, zerbröckelt
1 l	Wasser, lauwarm
500 g	Vollkornmehl
500 g	Weiss- oder Ruchmehl
Dörrfrucht-Mischung:
4 EL	Rohzucker
1 EL	Salz
2 EL	Birnbrotgewürz oder Lebkuchengewürz
200 g	Dörrbirnen, gehackt
200 g	Dörrzwetschgen, gehackt
100 g	Dörraprikosen, gehackt
100 g	Feigen, gehackt
200 g	Baum- oder Haselnüsse, ganz oder gehackt
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

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Teig: In einer grossen Schüssel Hefe mit Wasser mischen, Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Nicht kneten.
Dörrfrucht-Mischung: Alles zum Teig geben, mischen. Masse gleichmässig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Bei Raumtemperatur 30-60 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Teig mit Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, in Riegel schneiden.

Riegel lassen sich 4-5 Tage zugedeckt und kühl aufbewahren, sie bleiben schön feucht.
Zum Tiefkühlen Riegel in Haushaltfolie wickeln. Haltbarkeit ca. 2 Monate. Nur kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen und geniessen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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