Landfrau Lotti Baumann empfiehlt: Diese Biskuittorte ist der perfekte Kuchen für den Sommer. Luftig, fruchtig und fast zu schön, um ihn anzuschneiden.

Lotti BaumannBeinwil am See AG

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Erdbeer-Joghurt-Biskuittorte

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formboden und -rand
Spritzsack mit gezackter Tülle, nach Belieben
Biskuit:
4	Eier
120 g	Zucker
2 EL	heisses Wasser
120 g	Weissmehl
½ TL	Backpulver
Joghurtcrème:
360 g	Joghurt nature
60 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
5 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
250 g	Erdbeeren, in Scheiben
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
Erdbeermasse:
250 g	Erdbeeren, in Stücken
30 g	Zucker
1	Zitrone, Saft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Garnitur:
50 g	Mandelblättchen, leicht geröstet
	Erdbeeren
1 dl	Rahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Biskuit: Eier, Zucker und Wasser 5 Minuten zu einer luftigen, cremigen Masse schlagen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, vorsichtig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Biskuit in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, kurz stehen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen.
Biskuit waagrecht halbieren, Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Ring der Springform um den Biskuitboden schliessen. Rand nach Belieben mit Backpapierstreifen belegen.
Joghurtcrème: Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (Stufe 1-2), bis sie flüssig ist, 4 EL Joghurtcrème dazurühren. Gelatine-Joghurtmasse sofort unter ständigem Rühren zur Joghurtcrème geben. Erdbeeren und Rahm beigeben, mischen. Auf den Biskuitboden geben, glatt streichen. Biskuitdeckel darauflegen.
Erdbeermasse: Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft zusammen pürieren. Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (Stufe 1-2), bis sie flüssig ist, 4 EL Erdbeermasse dazurühren. Gelatine-Erdbeermischung sofort unter ständigem Rühren zur Erdbeermasse geben. Masse auf den Biskuitdeckel geben, glatt streichen. Torte 4-5 Stunden kühl stellen.
Springformring und Backpapier entfernen. Mandelblättchen mit einer Hand vorsichtig an den Tortenrand drücken, garnieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband stärkt die Frauen vom Land. Er setzt sich ein für die attraktive Ausbildung zur Bäuerin. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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