Landfrau Astrid Derungs-Koller empfiehlt: ein herrliches, saisonales Dessert. Das süss-säuerliche Aroma der Aprikosen mit der Vanillecrème ist der Hit.

Astrid Derungs-KollerSurcasti GR

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Vanillepudding mit Aprikosen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Förmchen von mindestens 2 dl Inhalt
Gratinform zum Pochieren
Butter für die Förmchen
Pudding:
1	Vanillestängel, längs halbiert, ausgeschabtes Mark
1 dl	Milch
1 dl	Rahm
2	Eier
40 g	Zucker
8	kleine Aprikosen, halbiert
	wenig Puderzucker, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Gratinform 2 cm hoch mit Wasser füllen, in die Mitte des Ofens stellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C). Förmchen mit Butter einfetten.
Pudding: Vanillemark mit Milch und Rahm aufkochen. Eier und Zucker zusammen verrühren, Vanillemilch dazurühren.
Je 4 Aprikosenhälften in die Förmchen schichten. Pudding dazugiessen. Gratinform aus dem Ofen nehmen, Förmchen ins Wasserbad stellen.
Pudding in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten pochieren. Herausnehmen und nach Belieben etwas auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder kalt servieren.

Nach Belieben mit tiefgekühlten Aprikosen zubereiten, dafür die Aprikosen nur leicht antauen, halbieren und in die Förmchen schichten. Die Garzeit verlängert sich um 3-5 Minuten.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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