Landfrau Astrid Derungs-Koller empfiehlt: Das Schöne an einem Parfait – es braucht keine Glacemaschine, um dieses edle, cremige Dessert zuzubereiten.

Astrid Derungs-KollerSurcasti GR

Zimtparfait

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Cakeform von 24-26 cm Länge
Backpapier oder Klarsichtfolie
2	Eigelb
5 EL	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 TL	Zimt
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
2	Eiweiss
1 EL	Zucker
1 dl	Rahm, steif geschlagen, für die Garnitur
	wenig Zimtstange, für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Eigelb, Zucker, Vanillemark und Zimt rühren, bis die Masse hell ist. Rahm sorgfältig darunterziehen.
Eiweiss zusammen mit dem Zucker steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. In die mit Backpapier oder Klarsichtfolie ausgekleidete Form geben und mind. 4 Stunden tiefkühlen.
Servieren: Parfait auf eine Platte stürzen, Backpapier oder Klarsichtfolie entfernen, Parfait garnieren und in Scheiben schneiden.

Dazu passt Zwetschgen- oder Beerensauce/-kompott, heiss serviert.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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