- 14h40min
- Vegetarisch
Walliser Roggenbrot
Landfrau Maria Arnold empfiehlt: Brot backen ist entspannend. Vor allem wenn später der herrliche Duft nach der Walliser Spezialität durch die Räume zieht.
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Walliser Roggenbrot
Zutaten
Für 1 Brot
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier | |
| Roggenmehl zum Bestäuben | |
| Vorteig: | |
| 10 g | Hefe, zerbröckelt |
| 5 dl | lauwarmes Wasser |
| 250 g | Roggenmehl (1) |
| 10 g | Hefe, zerbröckelt |
| 450 g | Roggenmehl (2) |
| 50 g | Vollkornmehl |
| ½ - 1 EL | Salz |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen45min
- Aufgehen lassen13h30min
- Auf dem Tisch in14h40min
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- Vorteig: Hefe, Wasser und Roggenmehl (1) mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
- Hefe im Vorteig auflösen, Mehl (2) und Salz beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Ein rundes Brot formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit wenig Roggenmehl bestäuben. Nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 200°C).
- Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
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