Landfrau Petra Artho empfiehlt: Das klassische Schweizer Gebäck schmeckt das ganze Jahr zum Tee und Kaffee. Selbst gemacht sind die Guetzli unschlagbar.

Petra ArthoWalde SG

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Vogelnestli

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Zutaten

17 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit gezackter Tülle von ca. 1 cm Ø
Mürbeteig:
400 g	Mehl
¼ TL	Salz
200 g	Butter, kalt, in Stücken
6 EL	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
3	Eigelb
3 EL	Vollrahm
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
130 g	Zucker
350 g	gemahlene Haselnüsse
1 TL	Zitronensaft
6 - 8 EL	Himbeer-, Mirabellen- oder Zwetschgenkonfitüre

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beifügen und zu einer krümligen Masse verreiben, Zucker und Zitronenschale beigeben, mischen und eine Mulde formen. Eigelb und Rahm hineingeben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, in Folie gewickelt ca. 45 Minuten kühl stellen.
Teig auswallen und Rondellen von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen. Auf das vorbereitete Blech legen. 15 Minuten kühl stellen.
Füllung: Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen. Hälfte des Zuckers beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Nüsse und Zitronensaft sorgfältig daruntermischen.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Masse in den Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Je ein Kränzchen auf die Teigrondellen spritzen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm frei lassen.
Konfitüre in die Mitte der Teigrondellen geben.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 17-20 Minuten backen.

Das restliche Eigelb kann für einen Wähenguss oder für eine Mayonnaise verwendet werden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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