Landfrau Lotti Baumann empfiehlt: Aus Rhabarber lassen sich herrliche Desserts zaubern. Der Auflauf wird heiss serviert. Dazu eine Kugel Vanilleglace. Mhmm!

Lotti BaumannBeinwil am See AG

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Quarkauflauf mit Rhabarber

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Form von 26-28 cm Ø
Butter für die Form
500 g	Rhabarber, geschält, in Scheiben oder 1 cm grossen Würfeln
3 EL	Zucker
Quarkmasse:
500 g	Halbfettquark
3	Eier, verquirlt
2 EL	Maisstärke
2 EL	Mehl
1 Prise	Salz
1,5 dl	Rahm
50 g	Zucker
50 g	Sultaninen oder Weinbeeren, nach Belieben
50 g	gemahlene Mandeln, nach Belieben
30 g	Butter, für Butterflocken
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Rhabarber mit Zucker mischen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 180°C).
Quarkmasse: Alle Zutaten gut verrühren. Rhabarber und Sultaninen oder Weinbeeren und nach Belieben Mandeln darunterziehen. Die Masse in die ausgebutterte Form geben.
Butterflocken daraufverteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben. Heiss servieren.

Andere saisonale Früchte verwenden:
Apfelschnitze von 2 lamellenförmig eingeschnittenen Äpfeln in die Masse drücken oder 400 g rohe Zwetschgen/Aprikosen halbieren, in die Masse drücken.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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