Landfrau Rahel Sprunger empfiehlt: Dieser Brezel aus Basel ist der Klassiker für "die drey scheenschte Dääg" und schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.

Rahel SprungerBubendorf BL

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Fastenwähe

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
Teig:
500 g	Mehl
1 - 1½ TL	Salz
20 g	frische Hefe, zerbröckelt
2 dl	Milch
175 g	Butter, weich
1	Eigelb, zum Bestreichen
	Kümmel, zum Bestreuen

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Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe, Milch und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
In 12 Stücke teilen, jedes Stück ca. 7 mm dick oval auswallen. Längs 4 je ca. 4 cm lange Schlitze einschneiden. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen und dabei die Schlitze etwas auseinanderziehen. Noch einmal kurz aufgehen lassen.
Ofen auf 210°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 230°C).
Mit Eigelb bestreichen, Kümmel darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Landfrauenvereine in deinem Kanton und deinem Dorf eröffnen dir ein breites Netzwerk zu Gleichgesinnten und bieten dir interessante Kurse und Anlässe an.
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