Eine vegetarische Gemüse-Frittata kommt immer gut an. Diese Variation überzeugt mit einer Extraportion Spinat und feinen Gewürzen. Lecker!

Spinat-Erbsli-Frittata

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Spinat
1	Schalotte, in Ringen
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
150 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
8	Eier
4 EL	Rahm
	wenig Muskat
¾ TL	Salz
	wenig Pfeffer
200 g	Tilsiter, gewürfelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Spinat in einer grossen Pfanne zugedeckt garen bis er zusammengefallen ist, herausnehmen, abtropfen.
Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Erbsli und Spinat beigeben, kurz weiterdämpfen, herausnehmen.
Eier und Rahm gut verrühren, Gemüse daruntermischen, würzen.
Butter in der Pfanne schmelzen, 1/3 der Masse in die Pfanne geben. Tilsiter darauf verteilen, restliche Eimasse darübergiessen. Frittata zugedeckt bei kleiner Hitze 30-35 Minuten fest werden lassen. Dabei den Deckel ab und zu entfernen, um den Dampf entweichen zu lassen.
Frittata auf einen grossen Teller stürzen, sorgfältig in die Pfanne zurückgleiten lassen. Frittata offen 5-10 Minuten fertig braten.

Zum Apéro die Frittata etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden.