Zutaten

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Springform 24 cm Ø

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mörser oder Plastikbeutel, Wallholz
Boden:
150 g	Petit Beurre oder Lotusguetzli
50 g	Butter, flüssig
Belag:
4	Eigelb
120 g	Butter, weich
100 g	Zucker
2 EL	Maisstärke
2 g	Backpulver
450 g	proteinreiches Nature-Joghurt, z.B. Emmi YoQua Nature
4	Eiweiss, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Boden: Guetzli in einem Mörser mahlen oder in einem Plastikbeutel mit einem Wallholz fein zerkleinern, mit Butter mischen. Masse in die mit Backpapier belegte Form füllen, mit einem Löffelrücken flach drücken.
Belag: Eigelb, Butter und Zucker mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät rühren bis die Masse hell ist. Maisstärke, Backpulver und Joghurt beigeben, Eiweiss darunterziehen. Masse auf den Kuchenboden giessen.
Cheesecake in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.

Den Cheesecake lässt sich gut vorbereiten und schmeckt einen Tag nach dem Backen noch etwas besser. Lässt sich auch gut tiefkühlen und auftauen.

Himbeervariante:
Statt Nature-Joghurt kann auch ein Himbeer-Joghurt verwendet werden, z.B. Emmi YoQua Himbeere. Zusätzlich können in die Cheesecakemasse 100 g frische Himbeeren, welche in 1 EL Puderzucker gewendet wurden, beigefügt werden.

Cheesecakes und Quarktorten: Hier gibts feine Rezepte und praktische Tipps.