Sie ist der ultimative Klassiker, die Lauchcrèmesuppe. Das französische Rezept überzeugt mit Lauch, Kartoffeln, Butter und Doppelrahm. Formidable!

Vichyssoise (Französische Lauchcrèmesuppe)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	dicke Lauchstängel, nur heller Teil, in Ringen
3 - 4	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
	Salz
	Butter zum Dünsten
7 dl	Bouillon, heiss
1 dl	Milch
2	Lorbeerblätter
1,5 - 2 dl	Rahm oder Doppelrahm
	weisser Pfeffer, Muskatnuss
½ Bund	Schnittlauch, geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Lauch mit Salz in Butter bei kleiner Hitze 20 Minuten dünsten.
Kartoffeln, Bouillon, Milch und Lorbeer beifügen, zugedeckt 30 Minuten köcheln.
Lorbeer entfernen, Suppe pürieren. Rahm oder Doppelrahm dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in Teller verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.