In unserem Borschtsch steckt alles, was der Seele guttut: Lauch, Rüebli, Weisskohl, Kartoffeln und natürlich Randen. Dazu ein Klacks Sauerrahm.

Borschtsch (Randensuppe)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Butter, zum Dünsten
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Lauch, fein geschnitten
1	Rüebli, gewürfelt
¼	Weisskabis, in feinen Streifen
1 l	Bouillon
2	festkochende Kartoffeln, gewürfelt
3	gegarte Randen, in Würfeln
2 EL	Apfelessig
	Pfeffer
	Salz
1 Bund	Peterli, gehackt
200 g	Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Gemüse ca. 5 Minuten mitdünsten.
Mit Bouillon ablöschen. Kartoffeln beigeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind.
Randen beigeben, heiss werden lassen, abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen. Mit Peterli bestreuen. Crème fraîche dazuservieren.