Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	rohe Randen
7 dl	konzentrierte Hühnerbouillon
½	Zitrone, Saft
1 Prise	Zucker
1 Prise	Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer
3 - 4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 - 3 EL	Bouillon, heiss
125 g	Crème fraîche
Garnitur:
1 - 2	kleine Randen, gekocht, in feine Würfel geschnitten
	wenig Stangensellerie und Rüebli, in Julienne geschnitten
	einige Kopfsalat- oder Lattich-Herzblätter
4	kleine Kartoffeln, gekocht, längs halbiert
8	Blini, warm

Kochen & unseren Podcast hören:

Randen schälen, 2/3 direkt in die Bouillon raffeln. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln.
Von der Platte nehmen, restliche Randen dazuraffeln. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Randenbouillon durch ein Sieb passieren, Randen im Sieb gut auspressen. Bouillon mit Zitronensaft, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gelatine gut auspressen, in heisser Bouillon auflösen und zur Randenbouillon geben. In Teller verteilen, kühl stellen.
Anrichten: Crème fraîche auf der leicht gelierten Suppe verteilen. Mit Gemüse und Kartoffeln garnieren. Blini dazu servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Blini selbst gemacht: Für 8 Stück: 1,75 dl Milch mit 30 g Butter erwärmen. Von der Platte nehmen und 1 TL Trockenhefe dazumischen, 5 Minuten stehen lassen. Je 100 g Mehl und Buchweizenmehl, 1 EL Honig und 1/2 TL Salz beifügen, zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde stehen lassen. 1-2 verquirlte Eier dazugeben. 2 EL grosse Portionen Bliniteig in Butter unter Wenden braten. Die Blini bis zum Servieren warm stellen.