Kalte Suppen sind im Sommer ein Hit. Sie schmecken herrlich erfrischend. Unser Rezept mit Rüebli, Tomaten, Honig und Buttermilch musst du probieren.

Kalte Rüeblisuppe

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
350 g	Rüebli
2 - 4	rote oder gelbe Tomaten, ca. 350 g
	Salz
	Butter zum Dämpfen
4 dl	Hühner- oder Gemüsebouillon, heiss
	Pfeffer, Paprika
½ - 1 TL	Honig
5 dl	Buttermilch, eiskalt
1 - 2 EL	gehackte Petersilie

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüebli schälen, an der Bircherraffel reiben. Tomaten enthäuten, hacken.
Rüebli mit Salz in Butter 2 Minuten dämpfen. Tomaten beifügen, weitere 3 Minuten dämpfen. Bouillon dazugiessen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Honig würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
Suppe auskühlen lassen, pürieren. Buttermilch dazugeben, wenn nötig abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Gläser oder Bowls verteilen. Mit Petersilie bestreuen.

Statt Petersilie: geröstete, grob gemahlene Sesamsamen über die angerichtete Suppe streuen.