Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 dl	Hühnerbouillon
½ Tasse	gemischte, gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch
	Salz, Pfeffer
Kartoffelgnocchi:
250 g	mehlig kochende Kartoffeln, z. B. Agria
100 g	Blattspinat oder Brennnesseln
50 g	gekochter Schinken
1 EL	Doppelrahm
½ EL	Bratcrème
1	Eigelb
60 - 80 g	Dunst oder Knöpflimehl
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Für die Gnocchi Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Dampf zugedeckt weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln in der Pfanne ausdampfen lassen und noch heiss mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Spinat oder Brennnesseln blanchieren, kalt abschrecken und gut auspressen. Schinken hacken.
Spinat oder Brennnesseln und Schinken mit Doppelrahm pürieren. Kartoffeln, Bratcrème, Eigelb, Dunst oder Mehl und Gewürze dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen.
Teig vierteln, auf reichlich Dunst oder Knöpflimehl zu 1 cm dicken Rollen formen und in nussgrosse Portionen schneiden. Zugedeckt beiseite stellen.
Bouillon aufkochen. Gnocchi beifügen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Bouillon mit den Gnocchi in Bowls verteilen.