Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Linsen:
200 g	grüne Linsen
1	Schalotte, gehackt
	Butter
50 g	Rohschinken, fein gehackt
100 g	Wirz, blanchiert, in Stücke geschnitten
1 Spritzer	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer
Rühreier:
30 g	Butter
4	Eier, verquirlt
0,5 dl	Rahm
100 g	Tomme, ohne Rinde, in kleine Stücke geschnitten
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Linsen in 4 dl kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und auf kleinem Feuer kanpp weich garen. Überschüssiges Wasser abgiessen.
Schalotten in der Butter dünsten, Linsen, Rohschinken und Wirz beifügen, vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Für die Rühreier Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eier beifügen und mit einer Kelle rühren, bis sie dicklich werden. Rahm und Käse beifügen, weitterühren, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Schnittlauch beifügen und würzen.
Linsengemüse erwärmen und auf Teller verteilen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Rühreier darin anrichten.