![Klare Bouillon mit Frühlingsgemüse-Geisskäse-Strudel](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/klare-bouillon-mit-fruehlingsgemuese-geisskaese-strudel.jpg 2592w)
- 1h35min
- Vegetarisch
Klare Bouillon mit Frühlingsgemüse-Geisskäse-Strudel
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Klare Bouillon mit Frühlingsgemüse-Geisskäse-Strudel
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Strudelteig: | |
100 g | Weissmehl |
1 | Ei |
½ EL | Wasser |
1½ EL | Öl |
1 Prise | Salz |
flüssige Butter zum Bestreichen | |
Füllung: | |
100 g | Geisskäse, z.B. Dallenwiler, in feinen Scheiben |
50 g | Bundzwiebeln, blanchiert |
50 g | Spinat, blanchiert, ausgedrückt |
50 g | Krautstiel (Stielmangold), blanchiert |
einige Zweige Majoran, Blättchen abgezupft | |
Salz, Pfeffer | |
8 dl | kräftige, klare Fleischbouillon |
Majoranblättchen zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen20min
- Ruhen lassen1h
- Auf dem Tisch in1h35min
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- Teig: Mehl in eine Schüssel geben, restliche Zutaten verquirlen und zum Mehl geben. Alles vermischen und auf einer Arbeitsfläche während einigen Minuten kneten; der Strudelteig ist zuerst klebrig, er wird durch das Bearbeiten jedoch zunehmend elastisch. Den Teig in Klarsichtoflie wickeln und 1 Stunde beiseite stellen.
- Den Teig auf einem trockenen, leicht bemehlten Tuch auswallen, dann auf dem Tuch von Hand weiter ausziehen bis er hauchdünn ist. Es soll ein langer, eher dünner Strudel entstehen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit den Zutaten für die Füllung belegen, dabei das oberste Drittel frei lassen. Mit Hilfe des Tuches eng aufrollen, Enden umschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit flüssiger Butter bepinseln und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit flüssiger Butter bepinseln.
- Strudel aufschneiden. Je zwei bis drei Scheiben in vorgewärmte Teller legen. Heisse Bouillon darüber giessen und mit einigen Majoranblättchen garnieren.
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