Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1 EL	Zucker
10	Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
2 EL	Butter
150 g	Champignons, in Scheiben
1 dl	Weisswein
6 - 7 dl	Bouillon
1 - 2 dl	Rahm
	Salz, Cayenne-Pfeffer
1 kleiner Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft
Camembert-Toasts:
100 g	Camembert Suisse, fein gehackt
1	Ei
1 Spritzer	Weisswein
	Salz, Pfeffer
8 - 12	Baguette-Scheiben, getoastet
	Kerbelblättchen zum Garnieren

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Für die Suppe Zucker in einer Pfanne dunkelbraun caramelisieren, Knoblauchzehen beigeben und darin wenden. Butter und Champignons zufügen und mit Wein ablöschen. Bouillon aufgiessen, einige Minuten kochen lassen und dann fein mixen. Rahm beigeben, würzen und zuletzt die Kerbelblättchen beifügen.
Für den Toastaufstrich alle Zutaten gut vermischen und würzen. Die Baguette-Scheiben damit bestreichen, im vorgeheizten Ofen bei grosser Oberhitze 5-10 Minuten leicht gratinieren.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren. Die Camembert-Toasts dazu servieren.