Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Tartelettes-Förmchen 12-15 cm Ø
Butter für die Förmchen
Teig:
100 g	Weissmehl
25 g	Buchweizenmehl
1 Prise	Salz
50 g	Butter, kalt, in Stücken
1 dl	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
½	Zwiebel, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL	Butter
100 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben
400 g	Krautstiel (Stielmangold), Stiele und Blätter
	Salz, Pfeffer
50 g	rezenter Bergkäse, z.B. Tessiner Bergkäse, gerieben
1 EL	Butterflocken

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Teig: Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser beigeben und mit Kelle oder Teighorn zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Kühl stellen.
Teig 1-2 mm dick auswallen, Rondellen von ca. 17 cm Durchmesser ausstechen, die bebutterten Tartelettenförmchen damit belegen.
Krautstiel rüsten, Stengel und Blätter klein schneiden und getrennt blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten, in die Törtchen verteilen. Abwechslungsweise Mozzarella und Krautstielstengel und -blätter in die Törtchen schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Bergkäse und den Butterflocken bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.