Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Blumenkohlröschen, gekocht
150 g	grüne Bohnen, gekocht
100 g	rezenter Appenzeller, in Stücke von 10-20 g geschnitten
Süss-saure Aprikosen:
150 g	Aprikosen, geviertelt
1	kleine Schalotte, in feine Streifen geschnitten
½	Knoblauchzehe, gepresst
50 g	Zucker
1 dl	Weissweinessig
Käse-Ausbackteig:
50 g	rezenter Appenzeller, gerieben
100 g	Weissmehl
1,5 dl	Wasser
1,5 dl	Weisswein
¼ TL	Salz
1 TL	Senf
	Öl zum Frittieren

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Aprikosen, Schalotte, Knoblauch, Zucker und Essig zusammen aufkochen und zu einem Chutney einkochen.
Für den Ausbackteig alle Zutaten vermischen und zugedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen.
Öl zum Frittieren auf 180°C erhitzen. Gemüse und Käsestücke durch den Ausbackteig ziehen und frittieren.
Auf Tellern anrichten und mit den süss-sauren Aprikosen servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.