Zutaten

15 Stück

Menge	Zutaten
Blinis:
60 g	Weissmehl
60 g	Buchweizenmehl
¼ TL	Salz
10 g	Hefe
2,5 dl	Milch, lauwarm
30 g	Butter, flüssig
1	Eigelb
1	Eiweiss, steif geschlagen
	Bratbutter
Frischkäse-Füllung:
200 g	Frischkäse
4 EL	Öl
2 EL	eingelegte grüne Pfefferkörner, gehackt
1 Bund	Dill und 1 hartgekochtes Eigelb, fein gehackt, zum Garnieren

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Für die Blinis Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröckelt zum Mehl geben. Milch und Butter dazugeben und alles zu einem Teig vermischen. Zudecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Eigelb und Eiweiss darunterziehen. In einer beschichteten Pfanne mit Bratbutter 45 Blinis von etwa 5 cm Durchmesser backen.
Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen. Jeweils 2 Blinis damit bestreichen, aufeinanderlegen und mit einem dritten decken. Mit Eigelb und Dill garnieren.

Als Variante grosse Blinis backen, füllen und in Würfel schneiden.