Mit rassigem Ziger und Schlagrahm gefüllt – luftige Ofenküchlein als raffiniertes Apérogebäck. Im Rezeptvideo erfährst du, wie du Windbeutel machst.

Windbeutel mit Ziger-Rahm

Zutaten

20 Stück

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Brandteig: Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Hitze reduzieren. Das ganze Mehl auf einmal beigeben. Rühren, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Pfannenrand löst. Kräftig rühren und erst aus der Pfanne nehmen, wenn sich ein weisser Belag am Pfannenboden gebildet hat und der Teig kompakt ist. Etwas auskühlen lassen.
Teig in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier nacheinander mit einem starken Mixer unterrühren, sodass ein weicher, glatter Teig entsteht.
In einen Spritzsack füllen und beliebige Formen auf das vorbereitete Blech spritzen, mit Eigelb bestreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Die Windbeutel sollen aussen knusprig und innen feucht sein.
Ziger-Rahm: Rahm mit etwas Salz steif schlagen und mit Pfeffer abschmecken. Schabziger und Schnittlauch darunterziehen.
Windbeutel aufschneiden. Ziger-Rahm in einen Spritzsack geben, die Windbeutel füllen.

Windbeutel werden häufig auch Ofenküchlein genannt.