Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Sellerie, geschält
1 dl	kräftige Gemüsebouillon
2,5 dl	Rahm
2 EL	Tomatenpüree
10 g	Hefe
1 Prise	Zucker
200 g	Mehl
1 TL	Salz
	wenig Pfeffer
1 EL	Oregano, gehackt
1	Zwiebel fein gehackt
50 g	Rübeli, in feine Würfel geschnitten
	Butter zum Andünsten
1	Ei
Meerrettich-Apfel-Quark:
3	Äpfel
2 cm	frischer Meerrettich, geschält
½	Zitrone, Saft
150 g	Rahmquark
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Sellerie fein schneiden und in Gemüsebouillon zugedeckt ca. 10 Minuten weichdünsten. Rahm und Tomatenpüree beifügen und fein pürieren. Hefe mit Zucker im lauwarmen Sellerierahm auflösen.
Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel mischen. Zwiebeln und Rüebli in Butter andünsten und etwas auskühlen lassen. Mit Sellerierahm und Ei in die Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Mit dem Waffeleisen goldbraune Waffeln backen.
Für den Quark Äpfel (mit Schale) und Meerrettich fein reiben. Vermischen und mit Zitronensaft beträufeln.
Unter den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.