Zutaten

9 Portionen

Menge	Zutaten
250 - 300 g	rote Linsen
750 g	Kürbis, grob geraffelt
1	Schalotte, grob gehackt
1	Bouquet garni aus Lorbeer, Petersilienstängel, 1 Peperoncino, je 1 Stück Lauch und Orangenschale
1,75 - 2 l	Gemüsebouillon
4 EL	Doppelrahm
1 EL	Haselnussöl
	Salz, Pfeffer
50 g	Butter, kalt in Würfel geschnitten
50 g	Hobelkäse
	Schnittlauchstängel zum Garnieren

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Linsen, Kürbis, Schalotten und Bouquet garni knapp mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und Bouquet garni entfernen. Die Linsen mit dem Kürbis pürieren.
1,75 l Gemüsebouillon aufkochen. Die Linsen-Kürbis-Püree unter Rühren beifügen. Je nach Konsistenz verdünnen. Doppelrahm und Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen, die Butter nach und nach dazugeben. In vorgewärmte Tassen verteilen. Hobelkäse darüberstreuen und einige Schnittlauchstängel darüberlegen. Sofort servieren.

Pro Person 1,5-2 dl Suppe berechnen.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.