Zutaten

9 Portionen

Menge	Zutaten
10 beschichtete Bären-Backförmchen von 2 dl Inhalt
800 g	Rüebli, geschält
7 dl	Milch
1 Prise	Salz
250 g	Honig
140 g	Maisstärke,
in 3 dl	kalter Milch angerührt
2 - 3 EL	flüssiger Honig, z. B. dunkler Waldhonig, zum Beträufeln
	Brombeeren und Zitronenmelisse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüebli in feine Streifen schneiden und im Dampf weichgaren.
Rüebli, Milch, Salz und Honig aufkochen und fein pürieren. Maisstärke beifügen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
Den Pudding in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen giessen. Auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, mit Honig beträufeln, mit Brombeeren und Zitronenmelisse garnieren.

Statt Bären-Backförmchen 1 Pudding- oder beschichtete Gugelhupfform von 2 l Inhalt verwenden. Formen aus Aluminium oder Weissblech eignen sich nicht, da sie oxidieren.