![Weisse Crème brûlée mit Holunderblüten und Rhabarber](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weisse-creme-brulee-mit-holunderblueten-und-rhabarber.jpg 2592w)
- 1h10min
- Vegetarisch
Weisse Crème brûlée mit Holunderblüten und Rhabarber
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Weisse Crème brûlée mit Holunderblüten und Rhabarber
Zutaten
2 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
2 Portionenförmchen von 2 dl Inhalt | |
Butter und wenig Zucker für die Förmchen | |
Creme: | |
2 dl | Rahm |
2 - 3 | grosse Holunderblütendolden, gut ausgeschüttelt |
2 | Eigelbe |
1 EL | Zucker |
45 g | weisse Schokolade |
2 EL | Doppelrahm |
3 EL | Eierlikör |
Kompott: | |
2 dl | Holunderblütensirup, gekauft oder selbst gemacht |
250 g | Rhabarber, in Stücke geschnitten |
wenig Puderzucker zum Caramelisieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen40min
- Stehen lassen15min
- Auf dem Tisch in1h10min
Ansicht wechseln
- Die ausgebutterten Förmchen mit Zucker ausstreuen.
- Für die Creme Rahm und Holunderblütendolden aufkochen und auf der ausgeschalteten warmen Platte 15 Minuten ziehen lassen
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, den heissen Rahm durch ein Sieb dazugiessen. Schokolade direkt dazureiben. Doppelrahm und Eierlikör beifügen. In die Förmchen verteilen und mit Folie zudecken
- Im Wasserbad im Ofen oder auf dem Herd 40-50 Minuten pochieren. Auskühlen lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Für das Kompott Holunderblütensirup zur Hälfte einkochen Rhabarber beifügen, einmal aufkochen, von der Platte ziehen und zugedeckt stehen lassen.
- Die Creme mit einem Messer vom Formrand lösen, sehr kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben Im oberen Teil des auf Grillstufe oder grösster Oberhitze vorgeheizten Ofens kurz caramelisieren. Mit dem warmen Kompott sofort servieren.
Zum Garnieren: Aus Papier eine kleine Herzschablone schneiden. Nach dem Caramelisieren auf die Creme halten und wenig Kakaopulver darüberstäuben. Statt Holunderblütendolden Fliederblüten (sparsam dosieren!) verwenden.
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