Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
ca. 300 g	gemischter Blattsalat, z.B. Schnittsalat, Cicorino verde, Lattich, Frisée, Kresse, Portulak
1 - 2 Handvoll	gemischte Wildkräuter, z.B. Bärlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Rucola, Brunnenkresse
2 - 3	Kräuterzweige, z.B. Kerbel, Bohnenkraut, glattblättrige Petersilie, Estragon
1 - 2 Handvoll	gemischte essbare Blüten, z.B. Gartennelken, Schnittlauchblüten
ca. 100 g	Sbrinz AOP, gehobelt
Vinaigrette:
4 EL	Zitronenessig
1 EL	trockener Weisswein
6 EL	Öl
2 EL	Sbrinz AOP, frisch gerieben
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	flüssiger Honig
	Salz, Pfeffer

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Blattsalate, Wildkräuter und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Blüten und Sbrinz in einer grossen Schüssel locker mischen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und würzen. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

Die Salatmischung je nach Saison dem Angebot anpassen.
Gut eignen sich auch Blüten von Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Löwenzahn oder Kräutern, z.B. Rosmarin und Borretsch.