![Marronitätschli mit caramelisiertem Rotkraut](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marronitaetschli-mit-caramelisiertem-rotkraut.jpg 2592w)
- 2h10min
- Vegetarisch
Marronitätschli mit caramelisiertem Rotkraut
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Marronitätschli mit caramelisiertem Rotkraut
Zutaten
8 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Tätschli: | |
20 g | Zucker |
3 dl | Wasser |
300 g | geschälte Marroni (tiefgekühlt) |
ca. 20 g | Knollensellerie, gerüstet |
1 | Ei |
0,5 dl | Vollrahm |
Salz, Pfeffer | |
300 g | Rotkraut |
½ | Apfel |
1 | Schalotte, fein gehackt |
Butter zum Dämpfen | |
1 EL | Zucker |
0,5 dl | Rotwein oder Bouillon |
0,5 - 1 dl | Bouillon |
½ EL | Apfelessig |
Salz, Pfeffer, Gewürznelkenpulver | |
Bratbutter oder Bratcrème |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen / Backen1h
- Auskühlen lassen30min
- Auf dem Tisch in2h10min
Ansicht wechseln
- Für die Tätschli Zucker caramelisieren. Mit Wasser ablöschen. Marroni und Sellerie beifügen, offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Sellerie entfernen. Marroni leicht auskühlen lassen.
- Marroni mit Ei und Rahm pürieren, würzen.
- Rotkraut in feine Streifen hobeln. Apfel in dünne Scheiben schneiden.
- Schalotten in aufschäumender Butter dämpfen. Zucker darüber streuen, caramelisieren. Rotkraut und Äpfel dazugeben. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Rotkraut zugedeckt 1-1 1/2 Stunden weich dämpfen. Essig beifügen, würzen.
- Aus dem Marronipüree ca. 8 Tätschli formen. In nicht allzu heisser Bratbutter beidseitig 2-3 Minuten goldbraun braten. die Marronitätschli mit dem Rotkraut anrichten.
Dazu passt Wild.
Schneller: Das Rotkraut im Dampfkochtopf zubereiten.
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