Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 - 3	Rüebli
	Butter zum Dämpfen
1 Prise	Zucker
	Salz, Pfeffer
Safransauce:
100 g	Sauermilch
3 EL	Wasser
2 EL	Zitronensaft
1 Msp.	Safran
1 Prise	Zucker
	Salz, Pfeffer
400 g	Pouletbrüstchen
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Rüebli rüsten und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. In aufschäumender Butter andämpfen. Zucker darüber streuen, würzen. Rüebli zugedeckt knackig dämpfen. Beiseite stellen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. Würzen und in heisser Bratbutter goldbraun braten.
Das Pouletfleisch mit den Rüebli mischen, auf Tellern anrichten. Die Safransauce darüber träufeln. Mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Vollkorn-Baguette. Varianten: Statt Safran Curry verwenden. Auf Blattsalat anrichten. Tipp: Der Salat schmeckt auch kalt, zum Mitnehmen, z. B. für ein Zmittag im Büro oder einen Ausflug.