- 1h
Bündner Gerstentopf
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Bündner Gerstentopf
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | Krautstiel (Stielmangold) |
| 100 g | Bündnerfleisch |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 250 g | Gerste |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1,5 dl | Weisswein oder Bouillon |
| 1 l | Bouillon |
| 100 g | Bündner Bergkäse, gerieben |
| 1 EL | Butter |
| etwas Gewürznelkenpulver | |
| Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen45min
- Auf dem Tisch in1h
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- Krautstiel waschen. Grün in feine Streifen schneiden, beiseite stellen. Stängel und Bündnerfleisch in Streifen schneiden.
- Schalotten in aufschäumender Butter andämpfen. Krautstielenstängel, Bündnerfleisch und Gerste beifügen, kurz dünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen.
- Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerstentopf bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten gar kochen, ab und zu rühren.
- Bergkäse, Butter und Krautstielgrün darunter ziehen, würzen. Den Gerstentopf zugedeckt kurz ruhen lassen. In tiefen Tellern anrichten.
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