Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Andünsten
100 g	Apfel, gerüstet, in kleine Würfelchen geschnitten
100 g	Knollensellerie, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
3 - 4 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm
2 Prisen	Zucker
¼ TL	Currypulver
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	einige Apfelschnitze, dünn geschnitten
2 EL	Baumnüsse, grob gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Sellerie- und Apfelwürfel beifügen und kurz mitdünsten.
Mit Bouillon knapp bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze sehr weichdünsten. Leicht auskühlen lassen, dann pürieren.
In die Pfanne zurückgiessen und mit soviel Bouillon wie nötig zu einer geschmeidigen Konsistenz verlängern. Bis knapp vor den Kochpunkt bringen. Rahm dazugeben und würzen.
In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Apfelschnitzen garnieren und mit Baumnüssen bestreuen.