Zutaten

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Springform 18 cm Ø

6 Stück

Menge	Zutaten
Teig:
125 g	Mehl
1 Prise	Salz
70 g	Butter, kalt, in Stücken
40 g	Zucker
1	Eigelb
½ EL	Vollrahm
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
100 g	Schweizer Mascarpone
1	Eigelb
40 g	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
	etwas Zitronensaft
2	Eiweiss
2 EL	Zucker
1,25 dl	Vollrahm, steif geschlagen
1 - 2 EL	lösliches Kaffeepulver
	Puderzucker, nach Belieben

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Teig: Mehl, Salz und Butter und Zucker zu einer krümeligen Masse verreiben. Eigelb und Rahm dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Gut die Hälfte des Teiges von Hand auf dem mit Backpapier belegten Forenboden verteilen, dicht einstechen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Formenrand legen und hochziehen. Kühl stellen.
Füllung: Mascarpone mit Eigelb, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft gut verrühren. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zuerst Rahm, dann Eiweiss sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen. In die Form füllen.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kaffeepulver bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.