Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
1	kleine Aubergine
	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
150 g	Penne
Sauce:
4 EL	Öl
4 EL	Halbrahm
3 EL	Balsamico-Essig
1	Knoblauchzehe, gepresst
	einige Rosmarinnadeln, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
1	Fleischtomate, in Stücke geschnitten
150 g	Frischkäse (Feta-Art), in Stücke gebrochen
2	Rosmarinzweige

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Kalt abspülen und mit Haushaltpapier trocknen. In Bratbutter weichdünsten. Auf Haushaltpapier entfetten und auskühlen lassen, dann in Viertel schneiden.
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Auberginen, Penne und Tomaten mit Sauce mischen. Auf Teller verteilen, Frischkäse darübergeben und mit Rosmarin garnieren.

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