Lamm und Rosmarin sind wie Zwillinge, sie gehören zusammen. Mit diesem Rezept gelingt dir eine wunderbar saftige, zarte Lammhaxe. Dazu Rosmarinbutter.

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Lammrack mit Rosmarinbutter

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Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Rosmarinbutter:
100 g	Butter, weich
	Salz, Pfeffer
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Senf
1	Rosmarinzweig, Nadeln, fein gehackt
1	Lammrack à ca. 400 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème

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Für die Rosmarinbutter alle Zutaten gut verrühren. Butter auf einen ca. 10 cm breiten Backpapierstreifen geben, diesen überschlagen und die Butter mit einem Teighorn zu einer Rolle zusammenschieben. Im Tiefkühler 10-20 Minuten durchkühlen lassen.
Lammrack würzen und in Bratbutter bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten rundum goldbraun braten.
Lammrack aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Rosmarinbutter in Scheiben schneiden und dazulegen.

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