Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform von 25 cm Länge
Butter für die Form
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
250 g	Bärlauch
250 g	Spinat
1	Knoblauchzehe
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
Blauschimmelkäse-Béchamel-Sauce:
1 EL	Butter
2 EL	Mehl
3,5 dl	Milch
150 g	Schweizer Blauschimmelkäse, in Stücken
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g	Lasagneblätter
50 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben
	Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Bärlauch und Spinat tropfnass, portionenweise beifügen. Knoblauch dazupressen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zitronensaft dazugiessen und würzen. Auskühlen lassen.
Béchamel-Sauce: Mehl in aufschäumender Butter gut dünsten. Milch dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen. Blauschimmelkäse in der Béchamel-Sauce schmelzen. Würzen.
Ein Drittel der Bärlauch-Spinat-Mischung auf dem Boden der ausgebutterten Form verteilen, ein Drittel der Sauce darübergiessen und mit der Hälfte der Lasagneblätter bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Sauce abschliessen.
Lasagne mit Sbrinz bestreuen und mit Butterflocken belegen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten überbacken.