Zutaten

4 Portionen

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter in die Form verteilen. In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens flüssig werden.
Reis in die Form verteilen.
Milch, Rahm, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, über den Reis giessen.
Bei 160 °C backen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist, was 40-50 Minuten dauert. Dabei ab und zu etwas aufrühren.
Heidelbeeren mit Zucker und Cassislikör 5-10 Minuten marinieren.
Für die Meringage Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Auf den Reis spritzen und bei 220 °C Oberhitze 5-10 Minuten leicht bräunen. Auf Tellern anrichten. Heidelbeeren dazulegen und warm servieren.

Anstelle von Heidelbeeren können Holunderbeeren oder Cassis verwendet werden.