- 5h
- Vegetarisch
Preiselbeer-Buttermilch-Glace mit Kompott
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Preiselbeer-Buttermilch-Glace mit Kompott
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 150 g | Preiselbeeren |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Portwein |
| 2 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| 1 dl | Buttermilch |
| ½ TL | Zimt |
| 1 dl | Rahm, geschlagen |
| Kompott: | |
| 100 g | Preiselbeeren |
| 40 g | Zucker |
| 0,5 dl | roter Portwein |
| 1 TL | Zitronensaft |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen15min
- Ruhezeit4h30min
- Auf dem Tisch in5h
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- Für die Glace Preiselbeeren mit Zucker und Portwein zugedeckt 10-15 Minuten weichkochen, pürieren und auskühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Buttermilch und Preiselbeerpüree darunterrühren.
- Zimt und Rahm unter die Masse ziehen und im Tiefkühler während 4-6 Stunden gefrieren. Zwischendurch mehrmals durchrühren.
- Für das Kompott Preiselbeeren, Zucker, Portwein und Zitronensaft ca. 15 Minuten köcheln.
- Die Glace vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Portionieren und mit den warmen Preiselbeeren servieren.
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