Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
0,5 dl	Kirschenlikör
25 g	Roggenschrot, grob
Parfait
10 g	Butter
250 g	Kirschen, entsteint, geviertelt
2 EL	Zucker
2	Eigelb
70 g	Zucker
1,5 dl	Rahm, geschlagen
1 EL	Kirsch

Kochen & unseren Podcast hören:

Kirschenlikör und Schrot aufkochen, 10-15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, und auskühlen lassen.
Butter aufschäumen lassen, Kirschen beigeben, mit Zucker bestreuen, zugedeckt bei kleiner Hitze weichdünsten und auskühlen lassen.
100 g Kirschen beiseite stellen, restliche Kirschen pürieren.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Kirschenpüree und Rahm unter die Masse ziehen, mit Kirsch abschmecken.
Schrot und Kirschen daruntermischen, in die Förmchen füllen und im Tiefkühler während 4-6 Stunden gefrieren.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Parfaits stürzen und auf Tellern anrichten.