Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Rhabarber, geschält, in Würfelchen geschnitten
0,5 dl	Wasser
0,5 dl	weisser Portwein
90 g	Zucker
40 g	Hartweizengriess
3 dl	Rahm, geschlagen
Vanillequark:
150 g	Rahmquark
2 EL	Rahm, flüssig
1 EL	Zucker
½	Vanillestängel, ausgekratzt

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Für die Rhabarbergrütze Wasser, Portwein und Zucker aufkochen, Rhabarber darin weich kochen.
Griess einstreuen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten quellen und nachher völlig erkalten lassen. Den Rahm unterziehen und in Schälchen füllen.
Für den Vanillequark alle Zutaten gut verrühren und auf der Grütze anrichten.

Der Portwein kann durch Wasser ersetzt werden.