Zutaten

70 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier für die Bleche
Dunkler Teig:
250 g	Butter
300 g	dunkle Schokolade, gehackt
1,5 dl	Espresso
5	Eier
250 g	Zucker
300 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
Heller Teig:
300 g	Butter, weich
300 g	Zucker
6	Eier
2	Zitronen, abgeriebene Schale
300 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
Sirup:
100 g	heller Birnendicksaft
2	Zitronen, Saft
2 EL	Wasser
Garnitur:
	Kakaopulver
	Puderzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den dunklen Teig Butter und Schokolade mit Espresso bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Schokolademasse unter Rühren beifügen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren.
Für den hellen Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale darunter mischen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren.
Teige separat auf den mit Backpapier belegten Blechen ausstreichen.
Nacheinander im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens oder zusammen im auf 160 °C vorgeheizten Heiss-/Umluftofen 20-25 Minuten backen. Kuchen wenden, Backpapier entfernen.
Für den Sirup alle Zutaten aufkochen. Auf den noch warmen hellen Kuchen träufeln, auskühlen lassen.
Beide Kuchen in Würfel (5 x 5 cm) schneiden. Schokoladewürfel mit Kakaopulver bestäuben. Birnenwürfel mit Puderzucker bestäuben. Dunkle und helle Würfel schachbrettartig zu einer oder mehreren Pyramide/n aufschichten. Schokoladebirne/n darauf setzen.

Gespritzte Schokoladebirne/n aus dunkler Kuchenglasur: Die Glasur in die Ecke eines Plastikbeutels geben, Beutel verschliessen. Direkt im Beutel schmelzen lassen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden. Birnenformen auf Backpapier spritzen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, dann sorgfältig vom Papier lösen.