Zutaten

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Form 35x21 cm

28 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
3	Eiweiss
½ TL	Salz
3	Eigelb
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Pfeffer
60 g	Mehl
Belag:
400 g	Champignons
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Bratbutter oder Bratcrème
1,5 dl	Vollrahm
4	Eier, verquirlt
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
4 EL	gemischte Kräuter, z. B. Zitronenthymian, Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer

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Für den Teig Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb, Schnittlauch und Pfeffer kurz dazurühren. Mehl dazusieben, sorgfältig darunter ziehen.
Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech 1 cm dick ausstreichen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten vorbacken.
Für den Belag Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Mit Knoblauch portionenweise in heisser Bratbutter braten, leicht auskühlen lassen. Rahm, Eier, Sbrinz und Kräuter darunter mischen, würzen. Auf dem Biskuitboden verteilen.
Im oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten fertig backen.
Das Biskuit in Schnitten (5 x 5 cm) schneiden. Heiss, lauwarm oder kalt servieren.

Wird für ein Gebäck nur ein Teil eines ofengrossen Bleches gebraucht, kann zum Abtrennen eine Cakeform ins Blech gelegt werden und das Backpapier so zugeschnitten werden, dass es die Seite der Cakeform mitbedeckt.