Zutaten

28 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
750 g	Mehl
2½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 - 3 dl	Wasser
180 g	Sauermilch
15	getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
1 Bund	Basilikum, Blätter, in Streifen geschnitten
	Pfeffer, grob gemahlen
Garnitur:
28	Tête-de-Moine-Rosetten
28	Basilikumblätter

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Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichen Zutaten hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Aus dem Teig 28 gleich grosse Kugeln formen. Radförmig, mit 5 mm Abstand auf ein bebuttertes Blech legen. Zugedeckt 30-45 Minuten aufgehen lassen.
Im unteren Teil des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren, 20-25 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.
Aus den Brötchen mit einem Messer einen Spickel herausschneiden. Je 1 Tête-de-Moine-Rosette und 1 Basilikumblatt hineinstecken.