![Pikanter Apfel-Pie mit Preiselbeeren](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikanter-apfel-pie-mit-preiselbeeren.jpg 2592w)
- 1h30min
- Vegetarisch
Pikanter Apfel-Pie mit Preiselbeeren
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Pikanter Apfel-Pie mit Preiselbeeren
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Springform 24 cm ø
6 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier und Butter für die Form | |
Teig: | |
300 g | Mehl |
1 TL | Salz |
150 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
1,25 dl | Apfelwein oder Apfelsaft |
(oder Fertig-Butterkuchenteig) | |
Füllung: | |
1,5 dl | Apfelwein oder Apfelsaft |
ca. 7 | Äpfel, z. B. Jonagold, geschält, geviertelt |
150 g | Preiselbeeren |
100 - 125 g | Tête de Moine AOP, gerieben |
1 Msp. | Gewürznelkenpulver |
1 Msp. | Muskatnuss |
Salz, Pfeffer | |
1 | Eigelb mit |
1 TL | Milch verquirlt |
Garnitur: | |
Petersilie | |
Preiselbeeren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen40min
- Ruhezeit30min
- Auf dem Tisch in1h30min
Ansicht wechseln
- Formboden mit Backpapier belegen, Rand bebuttern.
- Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Apfelwein oder -saft hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung Apfelwein oder -saft aufkochen. Äpfel dazugeben und 6-8 Minuten köcheln, auskühlen lassen.
- Wenig Teig für die Garnitur beiseite stellen. Restlichen Teig dritteln, auf wenig Mehl 2 Kreise (24 cm ø) auswallen und 1 Rolle (75 cm lang) formen. 1 Teigkreis in die Form legen und einstechen, den anderen auf Backpapier kühl stellen. Teigrolle dem Rand entlang in die Form legen und von Hand 5-6 cm hochziehen, festdrücken. Äpfel dicht nebeneinander auf den Teigboden stellen. Preiselbeeren und Tête de Moine dazwischen verteilen, würzen. Teigrand mit Eigelb bepinseln und gekühlten Teigkreis darauf legen, festdrücken.
- Für die Garnitur aus dem Teig beliebige Formen ausstechen, darauf legen. Pie mit Eigelb bepinseln.
- Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren, 25-30 Minuten fertig backen.
- Den noch heissen Pie in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Preiselbeeren garnieren.
Statt Preiselbeeren Johannisbeeren verwenden. Passt zu Wildgerichten, geräuchertem Fleisch, Blut- und Leberwürsten.
Video
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