Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 EL	Essig
ca. 1 dl	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
1,5 dl	Holunderblütensirup
250 g	Schweizer Mascarpone
4	Eier
Gelee:
0,5 dl	Wasser
0,5 dl	Holunderblütensirup
½ TL	Agar Agar
	Holunderblüten zum Garnieren

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Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Essig und Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im bebutterten Blech auslegen, Teigboden dicht einstechen. Für den wellenförmigen Rand Teigrand mit Zeige- und Mittelfinger festhalten, mit einer Messerspitze zwischen den Fingern hinunterdrücken. 15 Minuten kühl stellen.
Für den Belag alle Zutaten gut verrühren. Auf den Teigboden giessen.
Auf der untersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Gelee Wasser, Sirup und Agar Agar unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten köcheln. Über den Belag giessen, auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Holunderblüten garnieren.

Statt Holunderblütensirup Zitronen- oder Orangensirup verwenden. Den Kuchen statt mit Gelee überziehen nur mit Sirup bestreichen.